家用真空包装机为什么可以延长保鲜时间呢？答案就在于真空技术。那么为什么在普通环境下，即非真空状态，我们的食物会发生变质腐坏的现象呢？今天帮鲜生给大家介绍一下。

食物在常温下放置一段时间就会发生变质现象，甚至有些发霉结块，有些腐败发臭，有些腐烂变酸，而有些发臊变味。变质的食物不仅仅是其外观发生变化，导致失去原有食物的色、香、味、品质，这时候食物的营养价值下降，还会含有相应毒素而危害人体健康。

而引起食物变质的主要原因是“微生物”。我们的生活环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就大量生长繁殖，分解食物中的营养素以满足微生物自身需要，此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。因此我们需要用到家用真空包装机来为我们保鲜。

食物变质的第二个原因就是“酶”。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。而有了家用真空包装机，这一问题现象就能被抑制住。

食物变质的第三个原因是食物的“化学反应”。油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。

真空状态下，为什么食物保鲜时间能延长，因为食物变质的条件发生了改变。首先，真空环境，微生物、各种促进酶很难生存，需要长时间才能达到微生物滋生的要求；其次，真空状态下，容器内的氧气大大减少，各种化学反应无法完成，食物不会被氧化，也使得食物可以长期保鲜，因而可以存放更长时间。这就是为什么帮鲜生家用真空包装机延长保鲜的理由！